Durante la temporada de fiestas se trata de compartir buena comida y buenos momentos, pero también pueden generar mucho desperdicio de alimentos. De hecho, los estadounidenses gastan $3,000 al año en comida que tiran, y las fiestas solo aumentan esa cifra. Lo bueno es que puedes marcar una gran diferencia siendo creativo con los restos de comida y compostando lo que no puedes comer.
¿Por qué es Importante?
El desperdicio de alimentos no solo desperdicia dinero, sino también recursos. Cuando los restos de comida terminan en los vertederos, producen metano, un potente gas de efecto invernadero. Al pensar cómo usamos las sobras de comida, ingredientes y cómo lo compostamos ayudamos a reducir la contaminación que causa sequías e incendios forestales, y a mantener nutrientes valiosos volviendo al suelo.
Cocina creativamente con restos de comida
Antes de tirar las cáscaras y los recortes de vegetales, pregúntate, ¿Puedo comer esto? ¡Claro, muchas de las veces la respuesta es sí! Las cáscaras de papas, las hojas de zanahoria y los tallos de hierbas pueden convertirse en deliciosos añadidos a tus comidas festivas.
Este es un ejemplo perfecto del Chef Billy Ngo de la Cocina japonesa contemporánea Kru: Ensalada de papa con Furikake de piel de papa. En lugar de desechar las cáscaras de papa, conviértalas en un ingrediente para un topping crujiente y lleno de umami (sabrosura).
Receta de Ensalada de Papa
Ingredientes:
2 libras (907 g) de papas rojizas
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o de vino
1/4 taza (56 g) de mayonesa Kewpie
1 cucharadas de mostaza amarilla
1/2 cebolla roja mediana, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
3 tallos de apio, finamente picados (aproximadamente 1/2 taza)
1/4 de taza de perejil o eneldo picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
Cocina las patatas: Ensalada de papa con furikake de piel de papa. En lugar de desechar la piel de papa, conviértala en un topping crujiente y rica en umami.
Sazona las patatas: Después de que las papas estén cocidas, rocía una cucharada de vinagre sobre ellas mientras estén calientes y condimenta ligeramente con sal.
Prepara el aderezo: En un recipiente grande aparte, bate la mayonesa (Kewpie) y la mostaza hasta que estén bien combinadas.
Prepara la ensalada de papas: Añade el aderezo preparado, la cebolla, el apio y las hierbas frescas a las papas sazonadas. Revuelve todo suavemente, con cuidado de no machacar las papas.
Termina y sirve: Sazona la ensalada de papa con sal y pimienta al gusto. Si el tiempo lo permite, refrigérala al menos 30 minutos antes de servir para que se impregnen los sabores. Adereza con furikake de piel de papa al momento de servir.
Furikake de piel de patata
Ingredientes:
Piel de patatas
3 hojas grandes de algas marinas conocidas como nori (tostadas hasta que estén casi quemadas sobre una llama abierta)
3 oz de semillas de sésamo
6 oz de hojuelas de bonito (atún) seco
6 oz de carne de puerco seca y finamente deshebrada
Preparación:
Freír la piel de la patata: Enjuagar la piel con agua y freír bien hasta que quede muy crujiente.
Ensamblar: Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesa suavemente hasta que todo esté picado y mezclado. La consistencia ideal es la de un polvo grueso, no la de un polvo fino.
Composta lo que no puedes comer
No todos los restos se pueden guardar en el refrigerador. ¿Huesos, comida en mal estado y cáscaras de huevo? Asegúrate de desecharlos en tu contenedor (bote) verde para su recolección y compostaje. Revisa los requisitos locales de reciclaje, y convierte los desechos en abono rico en nutrientes en lugar de metano.
Tu reto de temporada de fiestas
Esta temporada, intenta estos dos pasos:
Prepara y come las sobras de comida de forma creativa. Pieles de papa, hojas de zanahoria, tallos de hierbas… ¡Crea nuevo sabor!
Durante la temporada de fiestas se trata de compartir buena comida y buenos momentos, pero también pueden generar mucho desperdicio de alimentos. De hecho, los estadounidenses gastan $3,000 al año en comida que tiran, y las fiestas solo aumentan esa cifra. Lo bueno es que puedes marcar una gran diferencia siendo creativo con los restos de comida y compostando lo que no puedes comer.
¿Por qué es Importante?
El desperdicio de alimentos no solo desperdicia dinero, sino también recursos. Cuando los restos de comida terminan en los vertederos, producen metano, un potente gas de efecto invernadero. Al pensar cómo usamos las sobras de comida, ingredientes y cómo lo compostamos ayudamos a reducir la contaminación que causa sequías e incendios forestales, y a mantener nutrientes valiosos volviendo al suelo.
Cocina creativamente con restos de comida
Antes de tirar las cáscaras y los recortes de vegetales, pregúntate, ¿Puedo comer esto? ¡Claro, muchas de las veces la respuesta es sí! Las cáscaras de papas, las hojas de zanahoria y los tallos de hierbas pueden convertirse en deliciosos añadidos a tus comidas festivas.
Este es un ejemplo perfecto del Chef Billy Ngo de la Cocina japonesa contemporánea Kru: Ensalada de papa con Furikake de piel de papa. En lugar de desechar las cáscaras de papa, conviértalas en un ingrediente para un topping crujiente y lleno de umami (sabrosura).
Receta de Ensalada de Papa
Ingredientes:
Preparación:
Furikake de piel de patata
Ingredientes:
Preparación:
Composta lo que no puedes comer
No todos los restos se pueden guardar en el refrigerador. ¿Huesos, comida en mal estado y cáscaras de huevo? Asegúrate de desecharlos en tu contenedor (bote) verde para su recolección y compostaje. Revisa los requisitos locales de reciclaje, y convierte los desechos en abono rico en nutrientes en lugar de metano.
Tu reto de temporada de fiestas
Esta temporada, intenta estos dos pasos:
Los pequeños cambios suman. Hagamos que estas fiestas sean deliciosas y ecológicamente sostenibles. Descubre qué más puedes hacer en ReciclaMasCA.com. Encontrarás muchas ideas creativas y maneras fáciles de reducir el desperdicio de comida.